Chất béo không bão hòa là gì? Chất béo này có lợi hay không?

Chắc hẳn những ai đang lên cho mình một chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe đã từng nghe đến cái tên chất béo không bão hòa. Những chắc hẳn còn rất nhiều bạn chưa hiểu rõ về chất dinh dưỡng này. Bài viết dưới đây SUN Pool sẽ giải đáp câu hỏi chất béo không bão hòa là gì? Nó có lợi hay hại cho cơ thể chúng ta. Cùng đi vào bài viết tìm hiểu nhé!

Chất béo không bão hoà là gì?

Chất béo không bão hòa có dạng lỏng ở nhiệt độ bình thường với 2 loại chính đó chính là chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa.

Chất béo không bão hoà đơn

Theo các nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ chất béo không bão hoà đơn có nguồn gốc từ thực vật sẽ giúp bạn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chất béo không bão hoà đơn không đông đặc ở nhiệt độ bình thường và có trong rất nhiều loại rau, củ đậu, dầu thực vật và một số loại hạt. Loại chất béo này luôn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng vì vừa có khả năng làm giảm các cholesterol xấu trong máu và không gây ảnh hưởng tới cholesterol tốt.

Chất béo không bão hoà đa

Cơ thể mỗi chúng ta đều cần có chất béo không bão hoà đa để hoạt động, vận động cơ bắp và hỗ trợ quá trình máu. Đối với chất béo này được chia thành hai loại là axit béo omega 3 và omega 6, trong đó axit béo omega 3 có lợi cho sức khỏe của tim mạch. Chất bão hoà đa có đặc điểm ít ổn định, dễ bị oxy hoá so với chất béo không bão hoà đơn. Đây được xem là chất béo trong dầu thực vật của các loại hạt ngũ cốc, tiêu thụ các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như cá hồi và cá ngừ cũng khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất béo không bão hoà đa.

Chất béo không bão hoà có lợi hay có hại?

Chất béo không bão hòa tham gia vào cấu trúc quá trình thực hiện chức năng của một số cơ quan nhất định mang đến vai trò lớn trong việc hạ đường huyết bằng cách cải thiện hiện tượng kháng insulin, giảm độc tố từ axit béo tự do trong cơ thể, giúp tế bào hoạt động bình thường và tăng cường hệ miễn dịch.

Chất béo không bão hòa đóng vai trò quan trọng trong việc biến đổi và dự trữ năng lượng, hỗ trợ xây dựng mô thần kinh và các hormone. Không những vậy chất béo không bão hoà còn giúp cơ thể phản ứng với các viêm nhiễm, kiểm soát tình trạng viêm khớp, giúp cơ thể có thể hấp thụ một số vitamin cần thiết như A, D và K từ các loại thực phẩm khác nhau. Cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin E chống oxy hoá.

Dù công dụng của chất béo tốt rất nhiều, nhưng nếu tiêu thụ với hàm lượng lớn trong chế độ ăn uống sẽ dẫn đến tình trạng dư thừa calo, gây mất kiểm soát cân nặng và tăng nguy cơ béo phì.

Chất béo không bão hoà, gồm có chất béo đơn và chất béo đa là nhóm chất béo tốt mang đến nhiều lợi ích quan trọng cho cơ thể. Vì vậy, cần chú ý ăn lượng chất béo vừa phải để tránh tình trạng tăng cân, khó giảm.

Thực phẩm có chất béo không bão hoà đơn

Các nghiên cứu đã chứng minh chất béo không bão hòa đơn có tác dụng cải thiện lượng cholesterol xấu trong máu và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Dưới đây là một số thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đơn:

• Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt điều, hạt quả hồ đào và hạt giống
• Các loại đậu: Đậu phộng (lạc), đậu khô và đậu Hà Lan
• Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu đậu phộng (dầu lạc), và dầu hạt nho
• Các loại bơ: Bơ dừa, bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng và bơ tươi
• Quả: Quả hạch và quả bơ
• Thịt nạc.

Thực phẩm có chất béo không bão hoà đa

Chất béo không bão hòa đa cũng có chức năng giống như chất béo đơn, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và giảm chỉ số cholesterol xấu trong máu. Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng chất béo không bão hòa đa mang đến tác dụng tích cực cho cơ thể hiệu quả hơn chất béo đơn. Dưới đây là một số thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đơn:

• Dầu thực vật: Dầu ngô, dầu hướng dương, dầu mè và cây rum
• Các loại hạt: Hạt mè, hạt hướng dương, và hạt giống
• Các loại ngũ cốc: Ngô, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ
• Quả hạch.

Một số loại cá như cá hồi và cá ngừ cũng giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất béo không bão hòa đa.

Omega-3 và Omega 6 có trong các loại thực phẩm nào?

Omega-3

Axit béo omega-3 (EPA và DHA) là một loại chất béo thuộc nhóm không bão hòa đa thể. Chất này đã được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe tim mạch, nó không chỉ hạn chế tỷ lệ mắc bệnh mạch vành mà còn có tác dụng điều hòa huyết áp và chống lại rối loạn nhịp tim. Bên cạnh đó, thực phẩm giàu omega 3 thực sự tốt cho sự phát triển mắt và trí não của em bé, giúp trẻ thông minh và khỏe mạnh.

Những thực phẩm có chất béo không bão hòa đa omega 3 thường được tìm thấy trong hải sản, mỡ cá và một lượng nhỏ trong thực vật. Cụ thể là:

• Thịt cá: Cá hồi, cá trích, cá mòi, cá ngừ, và cá thu
• Quả: quả óc chó và các loại quả hạch khác
• Hạt lanh
• Dầu hạt cải, dầu hạt lanh và dầu cá thiên nhiên
• Các thực phẩm từ đậu nành
• Rau củ có lá xanh
• Cây họ đậu.

Omega-3 là chất dinh dưỡng rất quý đối với sức khỏe con người, song cũng dễ bị phân hủy bởi nhiệt độ cao. Do đó, cần lưu ý trong quá trình chế biến để đảm bảo lưu giữ được tối đa hàm lượng dưỡng chất.

3.2. Omega 6

Ngoài axit béo omega 3, omega 6 cũng là một dạng của chất béo không bão hòa đa, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch bằng cách làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu. Nguồn bổ sung omega 6 từ thức ăn rất dồi dào trong các loại thực phẩm có chất béo không bão hoà như sau:

• Đậu nành: Đậu nành rang, đậu phụ và bơ đậu nành
• Quả óc chó, đậu phộng và cải dầu
• Các loại hạt: Hạt hướng dương, hạt bí đỏ, hạt mè
• Dầu thực vật: Dầu ngô, dầu mè, dầu nành, dầu hướng dương
• Bơ thực vật mềm, dạng lỏng hoặc chứa trong chai
• Trứng gà hoặc mỡ cá.

Lời khuyên tiêu thụ chất béo lành mạnh

Hầu hết các loại thực phẩm đều có chứa ít nhiều chất béo, kể cả tốt lẫn không tốt. Ngoài ra, cơ thể chúng ta vẫn rất cần chất béo cho hoạt động sống được diễn ra bình thường, đặc biệt là trẻ em độ tuổi đang phát triển. Có thể tham khảo một số lời khuyên sau đây để xây dựng được chế độ ăn uống cân bằng và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình:

Trẻ em

Vì nhu cần tăng trưởng về thể chất và trí não cho nên ngoài cho bé ăn thịt, cá, trứng, sữa, … bổ dưỡng, bạn cũng nên bổ sung vào bữa ăn của các bé chất béo thông qua các loại dầu ăn hoặc mỡ luân phiên và đều đặn mỗi ngày. Điều này sẽ giúp con bạn có một sự phất triển toàn diện nhất.

Người ăn chay

Nên chọn trứng, các thực phẩm có chất béo không bão hoà và omega-3 như đã liệt kê ở trên để cơ thể hấp thụ đủ lượng dinh dưỡng thiết yếu.

Phòng các bệnh tim mạch

Có thể ăn cá 2-3 lần/ tuần thay thế cho thịt. Những loại hải sản khác đều có chứa các acid béo mặc dù với hàm lượng thấp hơn trong cá.

Chế biến chất béo

Không nên nấu ở nhiệt độ quá 102 độ C vì sẽ làm oxy hóa các axit béo, dẫn đến mất đi tác dụng có ích với cơ thể và thậm chí là có hại cho sức khỏe. Việc chế biến ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến các chất dinh dưỡng không giữ được tính chất của nó, thế nên bạn hãy chú ý trong việc chế biến này các loại đồ ăn có cho chất béo này nhé!

Sử dụng dầu/mỡ:

Việc tái sử dụng dầu, mỡ đã qua rán ở nhiệt độ cao sẽ hình thành một số chất là tác nhân gây ung thư. Nên ưu tiên chọn dầu thực vật, ví dụ như dầu hạt cải trong các món nướng và dầu ô liu khi nấu ăn hoặc trộn salad.

Thức ăn nhẹ:

Các món ăn vặt tốt cho sức khỏe có thể là một ít đậu phộng không ướp muối, đậu nành rang hay một số loại hạt, ngũ cốc đã liệt kê bên trên, thay vì khoai tây chiên, bánh kẹo hoặc thức ăn nhanh.

Vừa rồi, SUN Pool giải đáp cho câu hỏi “Chất béo không bão hòa là gì?”. Mong rằng những chia sẻ vừa rồi sẽ cung cấp thêm thông tin để bạn có thể lựa chọn loại thực phẩm tốt cho sức khỏe vào các bữa ăn hàng ngày. Cảm ơn các bạn đã đọc hết bài viết, xin chào và hẹn các bạn ở những bài viết tiếp theo của chúng tôi.

SUN Pool hệ thống bể bơi 4 mùa cao cấp cho cả gia đình.

• Trang chủ: SUN Pool – Bể bơi 4 mùa bậc nhất Hà Nội
• Fanpage: SUN Pool – Học viên bơi lội
• Cơ sở 1: Tòa nhà Sky Park Residence – Tầng 6 – Tháp A – Số 3 Tôn Thất Thuyết – Cầu Giấy – Hà Nội
• Cơ sở 2: Tòa nhà Hateco Laroma – Tầng 6 – 4A Huỳnh Thúc Kháng – Đống Đa – Hà Nội
• Cơ sở 3: Tòa nhà Grandeur Palace – Tầng 2 & 22 – 138B Giảng Võ – Ba Đình – Hà Nội